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【会員相談】仕入れ値上昇、どう価格に反映させる？～無理のない値上げと利益確保のヒント～

今回は、会員の方からこんなご相談をいただきました。2ヶ月前の仕入れ価格で、うどん1杯13円ほど仕入れ値が上がっていました。 これに人件費や水道光熱費をどのようにのせて値上げをすべきなのでし

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【会員相談】飲食店の価格設定について基準を教えてください。

昨年から多いご相談に「値上げしたいので価格設定の考え方を教えてください。」とありますのでお答えさせていただきます。まず、あなたのお店はどのような基準で価格設定をしているか考え

なぜ値上げをするのか？理由をスタッフに理解してもらおう

「物価高だから仕方ないけれど・・・」と値上げを悪いことだと思っているスタッフは優しい方が多いです。しかし、時にはその優しさがスタッフやお客様、取引先を苦しめることになることも理解してもらう必

欲しい客単価が得らるメニュー構成にしていますか？

客単価が下がっていたり、思うように上がらない場合は値上げだけしてメニュー構成が変わっていないことが多いといえます。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です

スタッフに商品価格を高く感じさせない接客を教えよう

値上げ・価格改定を行っているとお客様から「高くなったね・・・」と言われることもあるかと思いますがあなたのお店ではどう答えていますでしょうか？おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイスを

値上げに対する意識はお客様とお店は同じ方向を向こう

値上げがお客様に与える影響は小さくないと思いますがそもそも値上げはお店のためだけでなくお客様のためでもあると小島は考えています。　何故なら、値上げ、価格改定を行わないと店舗を運営する資金が減

客離れは値上げが真の理由？

「値上げして客数が減少した…」「再来店間隔が長くなった。。。」や無得ない価格改定を行ったのに、「価格を戻そうか。。。」と迷っている飲食店の方は今日の記事をご参考にしていただければと思います。

顧客離れに繋がる自分勝手な値上げ・商品削減

売上が上がって喜んでいるお店が結構多くなってきました。しかし、客数を見ると減少しているお店も多くみられます。こうしたことが見られる場合、注意が必要です。　それは客離れに繋がっている氷山の一角

飲食店は需要の価格弾力性を知ろう

値上げ、価格改定、メニュー変更時など、価格戦略を考える時に知っておいた方が良いのが需要の価格弾力性。　これを知っていると値上げでの失敗が少なくなります。そして、どこでどの商品で利益を取るべき

値上げで客数減？注文数減？改定後は移動週計でチェックしよう

10月から値上げをした店舗が多いと思いますが問題は出てきていないでしょうか？　多くのお店は影響が出ていないようですが中には値上げで客数減や注文数減になってしまっている飲食店もあるかと思います