飲食店改善記事一覧

飲食店

 メニュー改善

知っておこう　価格決定プロセス

ここにきて商品価格のことでお悩みするお店が多いので商品価格の決定するために必要なことをお伝えさせていただきます。商品価格は様々な要因で決まりますがその要因は大きく分けて2つありこのようなもの
スタッフ教育・チームビルディング

棚卸は準備が大事　スムーズな棚卸方法

明日は月末ですね。そう、棚卸の日です。価格改定があり、仕入れ価格が上がった今、この５月６月の棚卸は何が何でも行っていただきたいと思います。　そして、棚卸はしっかりと準備をしておけばそんなに大
テイクアウト・デリバリー

正しいテイクアウト・デリバリーの包材選びとは？

結構多い相談が「弁当やお惣菜の包材はどう選んだらいいの？」というもの。　今日はテイクアウト・デリバリーの包材選びについてお伝えさせていただきますね。　まず、テイクアウト・デリバリーの包材は同
店舗運営の豆知識

どうなる？飲食店のPOSレジ　iPod touch生産停止

今の飲食店で無くてはならないもの。それがipod touchでした。それが先日、生産打ち切りと発表されましたね。　これでPOSレジ業界は騒然となりました。今日はPOSレジ会社に聞いたことから
オペレーション改善

一歩の大事さを考えよう

飲食店の１歩。たった数十センチだけど大きな負担でもあります。　一日に何十回、何百回とその作業を繰り返す中でその数十センチが１００回あればとんでもない距離になります。　成人の歩幅の平均は70ｃ
店舗運営の豆知識

5・6月は棚卸しないと恐ろしい　飲食店は原価把握は必須

5月もあと1週間。あなたのお店は棚卸していますか？　全くしていないお店や決算時だけ行うお店、毎月行っているお店とありますがいかがでしょうか？　特に今年は5月6月と棚卸は必須だといえます。　こ
ステップアップ成長思考

ぼやけたコンセプトを明確にしよう

良かれと思って増やしたメニュー。気が付いたら100種類以上になって仕込みや食材管理が難しくなっていませんか？　そして、その増えすぎたメニューは業務が増えるだけでなくコンセプトをも、ぼやけさせ
商品開発

ファミレスから学ぶ商品開発

どこでも気軽に入れるのがファミレス。あなたは定点観測していますか？　ファミレスと聞くとネガティブなイメージをもつ飲食店の方が多いですが小島は大手企業が経営するだけあって参考になるところが多い
ステップアップ成長思考

頭の中の疲れをとる簡単な方法

この５月は特にですが頭の中疲れが出やすい時期です。　飲食店も卒業生や引っ越しなどで人の入れ替わりがあり売上の差が激しかったり経費の増加が大きかったりでとても頭の中が疲れていると思います。　頭
接客

暇な時こそ常連客化に力を入れよう

落ち着いている繁忙期後のこの時期。客数がピークの半分くらいになっているかと思います。　その時、ただ暇だと嘆くのではなくこの期間に来店されたすべてのお客様を「またリピートしてもらおう！
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