飲食店改善記事一覧

飲食店

 店舗運営の豆知識

慌てないための厨房機器の入れ替え情報共有

昨日、リニューアル案件で厨房機器を探し今の状況を設備の方や厨房機器販売店に聞いて回りました。　「中々、入らない。」「3か月待ち」「発注すらできない。」　など色々耳に入っておりましたが直近では
商品開発

目指そう！ウリの商品の“本格化”

本物だけが生き残る。そんな時代の到来です。　飲食店に求めるもの。それは笑顔溢れる接客も雰囲気もそうですが本格の料理があってこそ飲食店は輝くと思います。　もうすでに中途半端な本物っぽい料理はス
利益を生み出す飲食店の数字

低価格業態の必死の改善から学ぼう

抜本的な改革が必要な業態といえば、低価格業態。100円回転ずしはもはや100円ではないですね。　先日、利用した時に一昔とは違い、シャリの大きさ、ネタがずいぶん小さくなりました。　昔小島は食べ
ステップアップ成長思考

連休明けこそ本当の繁盛力が試される

大型連休明けて今週、いかがでしょうか。かなり厳しい数字が並んでいませんか？　３年ぶりの規制のない大型連休で今までの抑えつけていた欲求を満たされてとりあえずは満足している状態といえます。　なの
利益を生み出す飲食店の数字

勘ではなく数字で4月を振り返ろう

「ゴールデンウイークは忙しかったな～。」と一息ついている今日この頃。休息は体も頭にも必要です。　　一息ついたら、振り返りを感情、頭の中だけでなく数字で振り返りをしてください。　特にこの4月か
ステップアップ成長思考

課題が浮き彫りになったGW　必ず振り返りと改善をしよう

長いゴールデンウイークの営業も今日まで。飲食店の皆様お疲れ様でした。　GWいかがでしたか？最近では一番の売上をたたき出したお店も多いのではないでしょうか？クライアントも９坪の店舗で日商平均１
ステップアップ成長思考

その改善、魅力を無くしていませんか？

良かれと思って行った改善。本当にその改善はプラスになっていますか？　改善したからと言って必ずよくなるとは限りません。　改善がマイナスに働くことだって日常茶飯事です。先日伺った関東の有名牧場は
店舗運営の豆知識

安い高いは関係ない！飲食店には満足感が必要

これは今年になってより強く感じます。今までよりお客様は満足感を求めています。　３年ぶりの日常。　そして、今まで我慢に耐えてきた長い間があるからこそお金を使うことに関して金額に大小に関わらず満
商品開発

飲食店の商品開発フローはシンプル

昨日は今ある商品から新商品を生み出す、そして、固くならずにまずは本日限定商品として販売すること。繁忙期にテスト販売することで多くのフィードバック得られること。をお伝えさせていただきました。　
商品開発

繁忙期こそ新商品のテスト販売をしよう

商品開発していますか？ゴールデンウイークは繁忙期もあって新商品を出せないと思いますが個人飲食店はその日その日で新商品を投入できるメリットがあります。　このゴールデンウイークでもし、新商品のき
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