店舗運営の豆知識

慌てないための厨房機器の入れ替え情報共有

昨日、リニューアル案件で厨房機器を探し
今の状況を設備の方や厨房機器販売店に
聞いて回りました。
 
「中々、入らない。」
「3か月待ち」
「発注すらできない。」
 
など色々耳に入っておりましたが
直近では下記のような感じでした。
 
まず、入荷については

定期的に入荷はしている。
 
とのことです。
しかし、その定期的はいつかはわからない。
 
また、発注についてですが
注文はできるけど、1.5か月待ち~3か月が多い回答でした。
ですが、確約はできないと念を押されます。
 
そして、やはり取引先から頼まれて
厨房機器メーカーも中古販売店に探しにきているとも伺いました。
最悪、他メーカーでも良いとのことです。
 
そして、昨日冷蔵コールドテーブル2台入荷のうち
すぐその場で即完売しました。
 
中古も探している大きさの冷蔵ショーケースは
全国に2台しかないという希少さです。
 
そして、中古も物がないので
新品と価格差がなくなってきています。
 
そのような状況ですが、
在庫があるものもあります。
半導体を使用しないコンロやシンクは豊富です。
 
こちらもステンレスが値上がりしているので
価格は上昇傾向となります。
また、断熱材も中国から入ってこないので
品薄と聞いております。
 
聞いたところによると
物があるけど出荷できないと輸出の問題もあるようです。
 
こうした機器以外にも
食材の輸入も船便が予定通りにルートとれず、
途中の国で荷を下ろされたりして、
納期が読めないことも出ているようです。
 
こうした状況を踏まえ、
もし、「そろそろ冷蔵庫変えたいな。。。」
となど入れ替えを検討しているのなら
早めの行動が必要かと思います。
 
今の情勢から考えて値下がりは考えにくいと
小島は考えております。
 
企業の物価上昇も10~20%とまだまだ上がる懸念もあります。
 
なので必要あれば、入れ替えでも修理でも
早めの行動をしてくださいね。
あくまで不必要な場合はする必要はないです。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^

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