飲食店改善記事一覧

飲食店

 利益を生み出す飲食店の数字

飲食店は月1回の損益計算では足らない！

通常、お店で損益計算書（PL）計算するのは月末締めで月一回行っていると思います。　ただ、小島は月１回では足りないと考えいます。小島のおススメは毎週です。毎週損益計算を行ってあらゆる判断を早く
スタッフ教育・チームビルディング

飲食店の人の悩みをどう打開しますか？

飲食店の永遠の課題。「人」について悩みは尽きないと思います。それは飲食店にとって「人」はなくてはならない存在で「人」によって生まれる価値を提供しているからだと思います。　人を良くすると書いて
店舗運営の豆知識

それでもただ追い返しますか？どうするワクチン証明不携帯対応

今、多くの飲食店で問題になっているワクチン接種証明提示。あなたのお店はどのように対応していますか？　各自治体によって違いますが、例えば埼玉県の場合、ワクチン・検査パッケージ制度というもので利
店舗運営の豆知識

飲食店が値上げで失敗するパターン

「値上げするとお客さんが減ってしまう。」こう思っていて中々値上げに踏み切れないことありませんか？　こうした時、値上げで失敗するパターンを知っていれば失敗を少なくできると思いますよね。　失敗す
店舗運営の豆知識

それでも食事業態に変更しますか？

今、多くの飲食店が食事業態変更に動いていますね。居酒屋業態から定食、食堂。鍋業態から焼肉。　様々な業態変更が行われていますね。　これから業態変更を考えるのなら注意が必要だと思います。チェーン
ステップアップ成長思考

情報の鮮度を高く維持しよう！＠ホテルレストランショー

情報の鮮度。これはとても重要です。　年に一度（東京・大阪）のホテルレストランショー通称ホテレス。　厨房機器から備品、食材まで飲食店にとって必要なものがそろう展示会です。　本日は最終日ですが朝
商品開発

ワクワクするご褒美飯を作ろう！

写真のパフェはランズ珈琲さま、只今クラファンチャレンジ中！2月も後半に入ってきました。要請解除が近づいてきていると思います。　解除になったらすぐには全開にはなりにくいと思いますが我慢は長くは
ステップアップ成長思考

飲食店は必死にならずに持続可能な行動をしよう

全国の飲食店にご相談をいただいておりますが今回のまん延防止等重点措置期間は絶好調の店舗でも売り上げが落ちているお店が多くなっています。　今まではディナーは集客できなくても今はランチも少ない。
店内販促

飲食店には競合されない店舗力と商品力が必要だ

今まで飲食店は他店はライバル。競合店を意識して営業してきたことと思います。　それは商売ですのでごく自然なことでこれからも続くと思います。ですが、これからは競合されるようでは勝ち抜くのは難しく
メニュー改善

料理の盛り付けに意味を持たそう！飲食店ができる値上げ対策④

本日もクライアントの個別相談でお話いたしました。値上についてお伝えさせていただきます。商品の価値は何も料理だけではないことはお伝えさせていただきました。その料理に使用する食器だったり、メニュ
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