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経営の重しになっていませんか？メニューの「ダイエット」で経営を健康に。

より多くのニーズに対して期待に応えようと増やした商品。それが経営の重しになっていませんか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。長年、飲食店を経営して

季節限定メニューは体験価値が重要

秋の味覚、食欲の秋と言われる四季を楽しむ季節限定メニュー。単に旬の食材を使用するだけの提供になっていませんか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。

ウリの商品が一番売れていますか？

お店を表すウリの商品売れていますか？それが実際に売れていなければ、ぼやけて集客に繋がっていないかもしれません。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。

お勧めしなくても注文したくなるメニューにしよう

商品をお勧めすることはとても大切なこと。ですが本来はお勧めしなくても注文したくなるメニューであるべきです。おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小島です。飲

週末と平日の顧客が違うならメニューはそれぞれ用意しよう

平日はサラリーマン、土日はファミリー層と明確に来店者が異なる場合、平日と土日で同じメニューはお客様のためになっているとはいえないと考えられます。おはようございます！飲食店のコンサル・

販促物の用紙は業態に合っていますか？

どんなに良いデザインでも、販促物の用紙によって効果が薄れてしまう。iPhoneの箱が厚く上質なもので作られているのも理由があります。おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザー

取り組むべき商品開発の優先順位

商品開発というと季節メニューや限定メニューの商品開発を思い浮かべてしまいますが、季節メニューより既存商品のブラッシュアップの商品開発を優先すべきです。おはようございます！飲食店のコン

季節メニューをガッツリ売る方法

今まさに商品開発で多くのお店で検討されていると思いますのが「冷し」メニューかと思います。冷しなどの季節メニューのポイントは「本格的に〇〇なる前」です。おはようございます！飲食店のコン

その商品開発は何のための商品開発？

飲食店は日々、商品開発に取り組み魅力的な商品を提供していく必要があります。それが既存商品であっても新規商品であっても商品全体のブラッシュアップは競合店に負けずに選ばれ続けるために必要といえま

スタッフの業務軽減はメニューで解決しよう

数多くの飲食店のメニュー制作に携わっていますが多くの制作前のメニューは単なるメニュー一覧になっている場合が多いです。この場合、スタッフの負担がとても多くなり結果、人手不足ではないのに人が足り