飲食店改善記事一覧

原価

 お知らせ

1割の原価アップなら3割の価値を生み出そう

仕入れ価格がますます上がっていきますがその中で商品の価値は下げたらどうなるでしょうか？　原価が上がりコストが上がった　　　　↓商品価格が上げられない　　　　↓原価を下げる　　　　↓商品価値が
利益を生み出す飲食店の数字

目隠しで崖っぷちを歩かないために棚卸で現状確認しよう

明日は月末ですね。そう、棚卸の日です。忙しい月末で棚卸は大変かと思いますが必ず行ってくださいね。　この原材料高騰の時代に原価把握をしていないと商売にならないといえます。　ほとんどの仕入れが５
店舗運営の豆知識

原価率だけで商品価格を決めていませんか？商品は役者

商品価格を決めるのは、やっぱり悩みますよね。商品価格は、製造原価や需要の大きさや独自性などで決まりますが飲食店の場合、独自性がとても強い商品である料理なので価格は決めにくいともいえます。　そ
店舗運営の豆知識

5・6月は棚卸しないと恐ろしい　飲食店は原価把握は必須

5月もあと1週間。あなたのお店は棚卸していますか？　全くしていないお店や決算時だけ行うお店、毎月行っているお店とありますがいかがでしょうか？　特に今年は5月6月と棚卸は必須だといえます。　こ
利益を生み出す飲食店の数字

原価率だけで決めるな！商品価格の決め方②

原価率。これはとれもわかりやすい指標です。　商品価格が安くても高くても一律で30％。例えば500円の商品でも2000円の商品でも同じ30％で原価設定ができます。　簡単なので多くはもの原価率の
利益を生み出す飲食店の数字

商品原価を全て30％にしていませんか？商品価格の決め方①

商品価格改定をする際、一番考えるのが値付け。特に今は、仕入れ価格が安定しなかったり高騰したりしています。　そして、仕入れの価格上昇にあわせて価格も上げるとなるととても不安になりますね。　「こ
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