客単価アップ

見えないお客様の欲求を満たして客単価アップ

接客はお客様から注文を受けて提供するだけではありません。見えない欲求に気づき満たすことこそ個人飲食店の大きな強みとなります。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザー

会員限定

意外と実践していない〆デザート告知

意外と飲食店が力を入れていないのがデザート。〆の重要性を知っていても実践できていなければ知らないのと同じです。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。

お通しは客単価アップのためでなく差別化のために活用しよう

お通しを客単価アップのために提供している飲食店が多いですがその思考は大手の戦略であり、個人飲食店の選択する戦略思考ではありません。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバ

何のためにコースを売りたい？売るためにすべきこと

コースを提供している飲食店にとってコースが注文されることが理想とするなら何のためのコースなのか？をスタッフに理解してもらう必要があります。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運

欲しい客単価が得らるメニュー構成にしていますか？

客単価が下がっていたり、思うように上がらない場合は値上げだけしてメニュー構成が変わっていないことが多いといえます。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です

お勧めしなくても注文したくなるメニューにしよう

商品をお勧めすることはとても大切なこと。ですが本来はお勧めしなくても注文したくなるメニューであるべきです。おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小島です。飲

スタッフ × メニューで低コストで売上アップしよう

昨日の記事で「スタッフの業務軽減はメニューで解決しよう」とお伝えしましたがメニューは業務軽減だけでなく、大きな売上アップにも貢献します。　ただの置物のメニューにするのではなく、メニューブック

今からでも間に合う宴会の客単価アップ

「ほとんど安いコースしか出ないんだよね…」そうした経験ないでしょうか？　それはほとんどの場合、お客様の懐具合でなくお店側が原因です。　まず、安いコースしかでないお店は安いコースを売ろうとして

失敗しないために年末年始の告知は今日しておこう

今年も様々なことがあったと思います。この一年をどんな形であれ乗り越えたあなたはとてもがんばったと思いますし、大きな成長もされたと思います。　今年一年を最後に報われるためにも年末年始の告知をま

改善は簡単で成果が早く出ることから始めよう

今年は改善改善の連続だったと思います。それは普通の年では考えられないくらい様々なことに取り組んだと思います。　その中の改善で上手く行ったことと上手く行かないことそして、中々成果が出ないことが