客単価

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【会員相談】仕入れ値上昇、どう価格に反映させる？～無理のない値上げと利益確保のヒント～

今回は、会員の方からこんなご相談をいただきました。2ヶ月前の仕入れ価格で、うどん1杯13円ほど仕入れ値が上がっていました。 これに人件費や水道光熱費をどのようにのせて値上げをすべきなのでし

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【飲食店経営】提供時間短縮の具体的な対策：お客様満足度と客単価UPの両立を目指して

「提供時間が長すぎて、お客様をお待たせしてしまう…」「アルバイトだけでは提供できるメニューが限られて、ピーク時は大変…」そんな悩みを抱えている飲食店の方、多いのではないでしょうか？

理想の客単価を得るために知っておきたいこと

今回は客単価の構成について。「客単価の構成って何？」と思いますね。客単価はお客様一人当たりの支払金額ですね。その客単価の構成なので客単価が何の組み合わせで出来ているか？これを

まずは追加デザートオーダーを増やそう

客単価を上げたいのなら迷わずデザートのオーダーを増やしてみてはいかがでしょうか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。販促を継続するためには困

テーブル単価は売上アップの鍵

客単価が大切なことは周知されていますが意外と見ていないテーブル単価もとても重要な指標といえます。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。「客単価

現状の客単価が不満？客単価はお店が決めている

「ビジネスにおいて得られる結果は自分で選択した結果である。」おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。「最近、お客さんの財布のひもが固いから客単価

望む客単価にならない理由と改善方法

結果には原因があるように客単価にも客単価を決める原因があります。あなたのお店の客単価は望むものになっていなければミスマッチが考えられます。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運

売上の最大化は客数なのか客単価なのか？

ゴールデンウイークのような繁忙期、あなたのお店は客数を最大化するのか、客単価を最大化するのか？おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。繁忙期は売上の最大

今からでも間に合う宴会の客単価アップ

「ほとんど安いコースしか出ないんだよね…」そうした経験ないでしょうか？　それはほとんどの場合、お客様の懐具合でなくお店側が原因です。　まず、安いコースしかでないお店は安いコースを売ろうとして

改善は簡単で成果が早く出ることから始めよう

今年は改善改善の連続だったと思います。それは普通の年では考えられないくらい様々なことに取り組んだと思います。　その中の改善で上手く行ったことと上手く行かないことそして、中々成果が出ないことが