戦略

会員限定

年末年始商戦の成否は10月で決まる！売上を最大化する「攻守兼備の体制づくり」

「ああ、今年もまたオーダーの取りこぼしで機会損失を出してしまった…」「忙しさのあまり、料理の提供が遅れて、お客さんの回転が悪くなってしまった…」年末年始のピークタイム。満席の店内を見

会員限定

飲食店が10月に取るべき行動：年間目標達成のための戦略

飲食店が10月に入ってまず最優先で考えるべきことは、日々の売上を追うこと以上に、今年（2025年）12月31日を終えた時点で年間目標を達成できているかどうかです。日々の売上や直近の月の売上（

会員限定

週に3回通ってしまう飲食店の『やみつき戦略』

あなたの店の一皿を食べたお客様が、「なぜかまた食べたい」「今日じゃなきゃダメだ」と感じるのは、単なる偶然や「意志の強さ」の問題ではありません。そこには、お客様の脳と本能に働き

会員限定

【飲食店の料理撮影】プロに任せきりじゃダメ？売上を倍増させる写真ディレクションの秘訣

「せっかくプロのカメラマンに料理写真を頼んだのに、なんだかイメージと違う…」 「もっと美味しそうな、”あの感じ”を撮ってほしかったのに、うまく伝えられなかった…」そんな経験はありませんか？

会員限定

なぜあなたの店は平日に閑散としているのか？

「平日はどうせお客さんが来ないから…」「土日だけ頑張れば、なんとかやっていけるだろう…」飲食店の経営者や店長さん、あなたの店が平日に閑散としているのは、もしかしたら、こんな風に最初から諦めて

会員限定

飲食店のショルダーネームで集客アップ！失敗しない選び方とは？

今回は、お店の「顔」とも言えるショルダーネームについて、お伝えさせていただきます。ショルダーネームって、実はお店の立地やターゲット層によって、効果的な選び方が全然違います。自分のお店にぴった

会員限定

年越しそば商戦、スーパーに負けない！飲食店が勝つための秘策！

クリスマスの賑わいも落ち着き、いよいよ年末年始モード突入！飲食店の皆さん、年越しそばの準備は進んでいますか？「いやぁ、年越しそばってスーパーやデパートで買う人が多いでしょ？うちみたいな小さな

会員限定

もう価格競争で消耗しない！「選ばれるお店」になるための差別化戦略

「近所に新しいお店ができた…」「あそこのランチ、うちより安い…」ライバル店の存在って、どうしても気になってしまいますよね。でも、ちょっと待ってください！同じようなメニ

会員限定

飲食店の価格設定心理学！～10円単位で利益アップ～

飲食店を経営していると、メニューの価格設定って本当に悩みますよね。 「原価を考えると、もう少し高く設定したいけど…」「でも、高すぎるとお客様が離れてしまうかも…」 そんな葛藤を抱えて

同じ「粗利」でも、本当に同じ？～原価率が利益に与える影響を徹底解説～

今回は、「原価率が違うけど、粗利が同じなら利益も同じなの？」という疑問にお答えします。一見すると同じように見える「粗利」ですが、原価率によってその内実は大きく変わってきます。今回は2つのパタ