飲食店改善記事一覧

飲食店

 店内販促

〆デザートで客単価アップ

最近、繁盛マインドのことが多かったので少し、具体的な外面的なことも。　「客単価を上げたい」「でもお客様の満足度は下げたくない」　こうした時には。〆のデザートに力を入れることを提案することがあ
お知らせ

飲食店は必須！付加価値アップ

飲食店のどの業態でも重要になってきているのが付加価値の向上です。　低価格業態でも高価格業態でも変わりません。低価格なら、低価格のなりの付加価値を上げる。高価格なら高価格なりの付加価値を上げる
スタッフ教育・チームビルディング

現場スタッフのためのスキルチェックリストを作ろう

これからの時代は今までよりムリ・ムダ・ムラを減らすことが求められます。　そのためには各個人がお互いのできること、苦手なこと、得意なことを把握することがムリ・ムダ・ムラの低減に有効といえます。
お知らせ

お盆期間の発注はOK？

早いもので今週からお盆期間に入ります。包材や市販で手に入らない食材など発注は済みましたでしょうか？　お盆期間が繫忙期になる店舗は普段の発注数に繁忙期係数を1.5や2などかけて日数もかけてさら
オペレーション改善

飲食店は一歩の改善の重要性を認識しよう

飲食店は兎に角、業務がとても細かくそして多岐にわたる業界といえますね。　小島も店舗だけで１日平均25,000歩も歩いていました(;^_^A　これは誇るべきでなく典型的な改善すべきことだといえ
店内販促

ドリンク比率を増やしたいならドリンクに力を入れるよりコレ

原材料の高騰で原価が上がってしまい考えるのがドリンクをもっと売れるようにしたいということ。　そう考えるともっと売れるドリンクを探したり開発したりすると思います。しかし、繁盛店で取り入れている
スタッフ教育・チームビルディング

ピーク過ぎたら配置変更してみよう

残念ながら不安定な天気と平日夜はキャンセルが多く静かな日もあると思います。　そういう時に何をするかで今後の営業の先が変わってくるといえます。普段できないことが可能になるのが閑散時です。　ここ
お知らせ

飲食店営業は2軸で構築しよう

多くなってきましたね。濃厚接触者でのスタッフ不足。そして、人員が足りなくての休業。　営業日数が減ってしまうのは、固定費は減ることはないのでとても大きな損失と言えます。　こうしたリスクに対応す
お知らせ

面接で最後に聞くべきこと

採用面接。今、売り手市場なので応募＝採用のお店も多いかもしれませんが自社に合わない人の採用は、マイナス面が多いので避けたい採用といえます。　自社に合わない人が勤務することによって　・社内風土
スタッフ教育・チームビルディング

シフト計画は90％でベストの理由

シフトを作成するにあたって、ほとんどの方は100％のシフトを作成しようとしてしまいます。しかし、100％のシフト制作はメリットよりデメリットが多く　それは、大きく２つ考えられます。　まず、予
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