飲食店改善記事一覧

飲食店

 商品開発

ファミレスから学ぶ商品開発

どこでも気軽に入れるのがファミレス。あなたは定点観測していますか？　ファミレスと聞くとネガティブなイメージをもつ飲食店の方が多いですが小島は大手企業が経営するだけあって参考になるところが多い
ステップアップ成長思考

頭の中の疲れをとる簡単な方法

この５月は特にですが頭の中疲れが出やすい時期です。　飲食店も卒業生や引っ越しなどで人の入れ替わりがあり売上の差が激しかったり経費の増加が大きかったりでとても頭の中が疲れていると思います。　頭
接客

暇な時こそ常連客化に力を入れよう

落ち着いている繁忙期後のこの時期。客数がピークの半分くらいになっているかと思います。　その時、ただ暇だと嘆くのではなくこの期間に来店されたすべてのお客様を「またリピートしてもらおう！
店舗運営の豆知識

慌てないための厨房機器の入れ替え情報共有

昨日、リニューアル案件で厨房機器を探し今の状況を設備の方や厨房機器販売店に聞いて回りました。　「中々、入らない。」「3か月待ち」「発注すらできない。」　など色々耳に入っておりましたが直近では
商品開発

目指そう！ウリの商品の“本格化”

本物だけが生き残る。そんな時代の到来です。　飲食店に求めるもの。それは笑顔溢れる接客も雰囲気もそうですが本格の料理があってこそ飲食店は輝くと思います。　もうすでに中途半端な本物っぽい料理はス
利益を生み出す飲食店の数字

低価格業態の必死の改善から学ぼう

抜本的な改革が必要な業態といえば、低価格業態。100円回転ずしはもはや100円ではないですね。　先日、利用した時に一昔とは違い、シャリの大きさ、ネタがずいぶん小さくなりました。　昔小島は食べ
ステップアップ成長思考

連休明けこそ本当の繁盛力が試される

大型連休明けて今週、いかがでしょうか。かなり厳しい数字が並んでいませんか？　３年ぶりの規制のない大型連休で今までの抑えつけていた欲求を満たされてとりあえずは満足している状態といえます。　なの
利益を生み出す飲食店の数字

勘ではなく数字で4月を振り返ろう

「ゴールデンウイークは忙しかったな～。」と一息ついている今日この頃。休息は体も頭にも必要です。　　一息ついたら、振り返りを感情、頭の中だけでなく数字で振り返りをしてください。　特にこの4月か
ステップアップ成長思考

課題が浮き彫りになったGW　必ず振り返りと改善をしよう

長いゴールデンウイークの営業も今日まで。飲食店の皆様お疲れ様でした。　GWいかがでしたか？最近では一番の売上をたたき出したお店も多いのではないでしょうか？クライアントも９坪の店舗で日商平均１
ステップアップ成長思考

その改善、魅力を無くしていませんか？

良かれと思って行った改善。本当にその改善はプラスになっていますか？　改善したからと言って必ずよくなるとは限りません。　改善がマイナスに働くことだって日常茶飯事です。先日伺った関東の有名牧場は
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