飲食店はどうしても忙しい時は集中して、暇なときは隙間時間ができてしまいます。
そこで何もせずにいるとダラダラしてしまい、
お客さんからのイメージも良くありません。
お客さんとコミュニケーションをとりつつも
いつも動いている習慣化のためのヒントに
暇な時にできる店舗清掃業務をまとめてみましたのでお役立てください。
接客エリア
- テーブル・椅子の清掃: ゴミや汚れを拭き取り、アルコール消毒液で除菌する。
- 床の清掃: ゴミやホコリを掃き、モップで拭き掃除をする。
- レジ周り・カウンターの清掃: 汚れや油分を拭き取り、アルコール消毒液で除菌する。
- 調味料入れの清掃: 中身を捨てて容器を洗浄し、乾いた布で拭き上げる。
- ドアノブ・スイッチ類の清掃: アルコール消毒液で拭き取る。
- 窓ガラス・鏡の清掃: マイクロファイバークロスなどで拭き上げる。
- 観葉植物の葉の清掃: 湿らせた布で拭き上げる。
- 壁・天井の清掃: 汚れが目立つ場合は、雑巾やスポンジで拭き上げる。
- 換気扇・フィルターの清掃: 取り外せるものは取り外し、洗浄する。
- ゴミ箱の清掃: ゴミ袋を取り替え、容器の内側を拭き上げる。
厨房
- 調理器具の清掃: 使用後すぐに洗剤で洗い、水気を拭き取る。
- シンク・排水溝の清掃: 汚れを落とし、排水溝のヌメリを除去する。
- コンロ・レンジフードの清掃: 油汚れを落とし、換気扇のフィルターも清掃する。
- 床の清掃: 調理中の油汚れや食材のゴミをこまめに掃除する。
- 冷蔵庫・冷凍庫の清掃: 食材を取り出し、庫内を拭き掃除する。
- 電子レンジ・オーブンの清掃: 庫内の汚れを拭き取る。
- 食器棚・調理台周り: 汚れを拭き取り、アルコール消毒液で除菌する。
- ゴミ箱の清掃: ゴミ袋を取り替え、容器の内側を拭き上げる。
- 雑巾・スポンジなどの洗濯: 使用後すぐに洗い、乾燥させる。
- 害虫駆除: 発生を防ぐために、定期的に駆除剤を置く。
その他
- トイレ清掃: 便器・床・洗面台などを清掃し、消毒する。
- スタッフ用ロッカー・休憩室の清掃: 整理整頓し、清潔に保つ。
- 駐車場の清掃: ゴミや落ち葉などを拾い、掃き掃除をする。
- 外装の清掃: 看板やガラスなどを拭き掃除する。
- 排水溝の清掃: 詰まりを防ぐために、定期的に掃除する。
- 備品の整理整頓: 使用していないものは収納し、必要なものを取り出しやすくする。
- 賞味期限のチェック: 食材や調味料の賞味期限をチェックし、期限切れのものがあれば廃棄、ロスを記録する。
- 食材の補充: 冷蔵庫や冷凍庫の食材を補充する。
- 備品の補充: トイレットペーパーや洗剤などの備品を補充する。
- 店内装飾の整理整頓: ディスプレイやポスターを整理整頓し、季節に合わせた装飾を行う。
まとめ
お客さんがいる時には出来ないものもあると思いますが
掃除は日々磨き上げることで簡単に綺麗になります。
反対に、ずっと行っていないと汚れを落とすにも大変になります。
日々、磨くことを意識づけるために
こんなこともあると知ってもらってみてはいかがでしょうか。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
