24年の現場経験と1000件超の相談実績を持つ飲食店コンサルタント小島による、集客・販売促進を学ぶ会員制コミュニティ。客単価アップや求人・人手不足など、飲食店経営者や店長の実務課題を即答で解決します。
【2026年社会保険問題】配偶者控除も加味して考える、手取りを減らしにくいシフトの増やし方
厚切りレバニラから考える、ひと目で伝わるお店の強み
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12月になると、「とにかく回すことで精一杯で、リピート対策まで手が回らない」という声を多くの飲食店で耳にします。忙しい時期だからこそ仕方ない…そう思いながらも、来年の売上が落ちないか不安を抱えている
12月は一年で最も忙しくなる繁忙期。客数が増えるこの時期こそ、翌年1〜3月の売上を左右する重要なタイミングです。12月に多くのお客様が来てくれたのに、年明けになると急に客足が遠のいてしまう…
お店のチラシを配っても、なかなか予約につながらない。そんな悩みを抱えながら、「うちの常連さんは紙媒体をあまり見てくれないんだよな…」と感じることはありませんか？実際、多くの飲食店ではチラシを
一生懸命教えているのに、なぜかスタッフが育たない。 教えたはずのミスを繰り返すし、どことなく自信がなさそうに動いている。そんな新人スタッフの姿を見て、もどかしさを感じたことはありませんか？
飲食店の新人育成は、“教える人の感覚” に任せてしまうと必ずブレます。「新人の育成が属人的になっている」「誰が教えるかで成長スピードが変わる」これは飲食業界の永遠の悩み。しか
「新規集客は頑張っているのに、なかなか常連さんが増えない…」そう悩んでいませんか？新規のお客様を呼び込むために、クーポンや割引を頑張って発行している。でも、一度来てくれたお客様には、
「今月の売上目標は500万円だ。よろしく頼むよ！」経営者であるあなたが、店長にそう伝えた時、彼らはどのような反応を示すでしょうか？「はい、頑張ります！」と力強く答えてくれる店長と、「
「ああ、今年もまたオーダーの取りこぼしで機会損失を出してしまった…」「忙しさのあまり、料理の提供が遅れて、お客さんの回転が悪くなってしまった…」年末年始のピークタイム。満席の店内を見
飲食店のオーナーや店長が、理論を先行させてスタッフを教育すると、現場では必ず失敗します。優秀な経営者ほど、「なぜそうするのか」という理屈（理論）でスタッフに指導しがちです。たとえば、「商品単
「毎日、求人サイトとにらめっこしていませんか？」「採用してもすぐに辞めてしまう…」「スタッフの教育に時間をかけても、肝心の定着率が上がらない…」人手不足が深刻な飲食店において
