利益を生み出す飲食店の数字

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棚卸しは理想の未来になるための羅針盤

「また月末の棚卸し…正直、気が重いんですよね。」そう感じているのは、決してあなただけではありません。私も以前、飲食店を経営していた頃は同じ気持ちでした。日々の業務に追われ、棚卸しについ目をつ

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スタッフの時給を上げるには？人時売上高の計算式と3つの改善ポイント（資料20ページ付）

人時売上高については、以前にも数回お伝えしてきましたが、大事な指標なので定期的にお伝えさせていただきます。今回、人時売上高に関連する指標についても詳しい資料を作成いたしましたのでお手すきの際

惰性の目標設定から脱却！実現可能な月間売上目標設定シート

「今月の売上目標、また先月と同じでいっか。」「まあ、なんとかなるっしょ！」もし、あなたがそう思っているのであれば、要注意です！その目標設定、惰性になっていませんか？目

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グルメサイトのコスト判断基準とは？

飲食店の集客に導入するお店も多いグルメサイト。しかし、毎月のコストがかかるので継続しようか辞めようか迷っているお店も多いと思います。そこで今回はグルメサイトに費用かけてやるかやらないかの判断

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【客単価アップの秘訣】注文数から見えてくるお店の改善点

飲食店を運営する中で、客単価の向上は常に重要なテーマです。でも、どうすれば客単価を上げられるのか、具体的な方法が見えずに悩んでいる方も多いのではないでしょうか？この記事では、一人当たりの注文

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がんばって売上10％アップでも利益が変わらない？飲食店が利益を出すために確認すべき3つのポイント

「今月はがんばって売上10％アップしたぞ！」と喜んでいても、フタを開けてみたら「あれ？利益が全然増えてない…」「むしろ減ってる…？」なんて経験、飲食店を経営しているあなたなら一度はあるんじゃ

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レシピと原価計算で改善！飲食店の原価改善術

「原価管理は重要だとは思うけど、具体的に何をすればいいか分からない…」そんな悩みをお持ちの方も多いのではないでしょうか？今回は、原価管理の中でも特に重要な「レシピによる理論原価と実際

数字で見る！飲食店販促改善で得られる効果と未来

色々な改善をしても実際どうなるのかがわからないと、モチベーションが上がらなかったり、取り組みしようと思わなくてずっと現状維持になっていたり一時的なキャッシュアウトを恐れて、中々改善できずにいたりしま

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【飲食店】頑張っているのに目標達成できない原因

「頑張っているんだけれど目標に一向に近づかない・・・。」こんな悩み、ありませんか？自分は飲食店コンサルタントとして、多くの飲食店経営者から相談を受けてきました。その中で目標達

同じ「粗利」でも、本当に同じ？～原価率が利益に与える影響を徹底解説～

今回は、「原価率が違うけど、粗利が同じなら利益も同じなの？」という疑問にお答えします。一見すると同じように見える「粗利」ですが、原価率によってその内実は大きく変わってきます。今回は2つのパタ