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食材の価値、伝わってますか？～その厳選食材、本当に必要？～

飲食店を経営していると、「良い食材を使っているのに、お客様に伝わらない…」なんて悩み、ありませんか？確かに、昔と違って、今は食材の品質も全体的に上がってきているから、味だけで「これはすごい！

お店の看板、大丈夫？価格訴求の罠

自分の店を持つって、本当に夢がありますよね！でも、いざお店をオープンしてみると、「あれ？お客さんが全然来ない…」なんて悩みを持つ方も多いんじゃないでしょうか？そんな時に見直してほしい

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飲食店の価格設定心理学！～10円単位で利益アップ～

飲食店を経営していると、メニューの価格設定って本当に悩みますよね。 「原価を考えると、もう少し高く設定したいけど…」「でも、高すぎるとお客様が離れてしまうかも…」 そんな葛藤を抱えて

生産者からの値上げ通知、快諾のメリットとは？

飲食店やってると、避けて通れないのが仕入れ値の値上げの話。「えー、また値上げ？！」って正直思っちゃいますよね。でも、ちょっと待ってください！値上げを渋ったり、拒んだりするんじ

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普段のランチより高くても大丈夫？ 売れる高単価ランチのコツ

飲食店をやっていれば、「もっと客単価を上げたい！」そう思うのは当然のことですよね。でも、いざ高単価のランチを始めてみようと思っても、「こんな高いランチ、誰も食べてくれないんじゃないか…」

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飲食店の価格設定：空白地帯にご用心！客単価アップの秘訣

飲食店のメニュー価格、どうやって決めていますか？原価率や競合店の価格を参考にしながら、試行錯誤している方も多いのではないでしょうか。でも、実は価格設定には、意外と見落としがちな落とし穴があるんです。

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【会員相談】仕入れ値上昇、どう価格に反映させる？～無理のない値上げと利益確保のヒント～

今回は、会員の方からこんなご相談をいただきました。2ヶ月前の仕入れ価格で、うどん1杯13円ほど仕入れ値が上がっていました。 これに人件費や水道光熱費をどのようにのせて値上げをすべきなのでし

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【財布の紐は固くても、心は動く】不況知らずの”高付加価値商品”で客単価UP！～飲食店スタッフのためのヒント集～

昨今、物価高騰の影響もあり、お客様の財布の紐は固くなりがちです。しかし、だからといって客単価アップを諦める必要はありません。たとえ厳しい状況でも、"付加価値の高い商品"には、お客様は喜んでお財布を開

飲食店　メニュー改定・値上げ後は検証が大事

この４月から価格改定を行っているお店が多いと思います。価格改定は改定する準備も大事ですがそれと同じくらい価格改定した後も重要となります。価格改定については今までたくさん書いてきた（３０以上は

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飲食店の商品価格の数字選択術「0・1・2・3・4・5・6・7・8・9」

この時期になるとメニューリニューアルに取り組むお店が増えてきます。そうなると悩むのが商品価格。今回は商品価格を決める際の数字の選択についてお伝えさせていただきます。数字にはそれぞれ意