暑くなってきましたね。
ゴールデンウイークは特に気温が急に高くなることが多いので
暑さに慣れていない人が体調不良になりやすい時期といえます。
いつもだったら大丈夫でも
体が弱っている時はちょっとした食材の痛みや
食中毒菌がそこまで増えていなくても
食中毒になりやすいものです。
なのでGWはいつも以上に食中毒に気を付ける必要があります。
仕込みを行って冷ます時も
常温で置きっぱなしせずに
流水で一気に冷ましたり
氷をかましてさましたり、
冷風で冷却したり工夫して
危険な温度帯を通過させた方が良いです。
また、大量の仕込みも
小分けにして冷めやすくしたり
できるかぎり常温の時間も減らすことも良いと思います。
いつも通りのHACCPにのっとった衛生管理も行いつつ
より菌を付けない増やさない持ち込まないで
安全な料理提供をしてくださいね。
「いつもは大丈夫」と考えずに
「いつも通りでは危険。改めて管理には気を付けよう！」
とGWは食品衛生管理習慣としてより注意して営業をしていただければと思います。
それでは働く私たちも体調にお気をつけてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
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