会員からの日報の中で
「地ビールが売れなくて賞味期限を迎えてしまう・・・。」
というお悩みがありましたのでこちらで回答させていただきます。
地域限定のビール、いわゆる地ビールですが
そもそも売らなきゃいけない理由から考えてみてください。
地ビールを売らなければならない理由は？
地元応援？
その味が好きだから？
色々な理由があり始めたと思います。
しかし、地ビールに限ってではないですが
導入した時は熱量が多く、それを売ろう伝えようとしているので
ある程度売れていきます。
しかし、その熱量がだんだん薄れていくと
お客さんも注文する理由が弱くなるので売れなくなっていきます。
小島も地ビールではないですが
キリンのブラウマイスターを導入していました。
キリンシティで飲んで美味しさにひかれて
練馬区で最初に導入しました。
そして、その美味しさを伝え続けて
ブラウマイスターの生みの親である金子さんが来店して
ダンチュウでも紹介されました。
この時、ブラウマイスターとキリンラガーの２つのビールを使っていましたが
それでも3：7くらいでラガーの方が売れます。
当店に来店したら生ビールは絶対というほど
美味しい生ビールを提供していて
当時はまだ少なかったドラフトマスターにもなり
美味しい生ビールの布教活動もしていても
定番が売れるものです。
なので、そもそも売れにくい商品であると思っていただければと思います。
そして、地ビールは基本的に観光立地で売れる商品といえます。
「せっかく観光に来たから地元のビールを飲もう。」
そうした方にアピールすることで地ビールは売れます。
しかし、地元の人はよっぽど応援の気持ちがなければ
割高な地ビールを継続して注文することは少なくなってしまいます。
ですがそれでも地ビールを売りたいのなら
やはり熱量が必要です。
応援の意味もあるのなら
その生産者の所まで行って
工場見学やお話を聞いても良いと思います。
そのストーリーをお客さんに伝えていく。
SNS、メニューやPOPなどで継続して伝えていく。
そうすると、
「このお店がそこまで推すのなら・・・」
と注文しようと思ってもらえます。
まとめ
まずはあなたのお店でその地ビールの売らなければならない理由を考えてみてください。
それが薄かったら、提供を辞めることも検討はありだと思います。
しかし、強い想いがあるのなら
誰が見てもその想いがわかるように強くして
継続してお客さんに伝えてみてください。
そうすれば賞味期限を気にすることなく売れていきます。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
