店舗運営の豆知識

スマホで撮る！飲食店の料理写真で集客アップ

飲食店の料理写真は、集客に欠かせないものです。しかし、料理写真の撮り方がわからないという人も多いのではないでしょうか。そこで今回は、スマホで簡単に美味しそうな料理写真を撮る方法をご紹介します

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年末年始も安心！飲食店の機器故障対策

年末年始は、飲食店にとって繁忙期であり、また、機器故障のリスクも高まる時期です。「忙しい時に限って機器が壊れる」「メーカーが休みで対応できない」といった経験は、多くの飲食店経営者や従業員が抱

年末年始の営業カレンダーを効果的に伝える方法

クリスマスイブイブ営業いかがでしたか？業種業態によって大きく違うとは思いますが、結構、洋食業態以外のオードブルはかなり反響ありましたね。　クリスマス商戦は明日まで続きますので引き続き対応、発信してい

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年末年始営業を成功させるための5つのチェックリスト

年末まであと9日。　儲けていますか？　　忙しいと思いますが年始営業の準備も抜けがないようにしていかないとスムーズに年末年始をクリアできませんね。　なので今日は、年末年始営業の準備チェックリスト的な事

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予約・電話対応マニュアルで、繁忙期も慌てずに対応しよう！

12月の営業はいかがでしょうか？12月の繁忙期プラス急なスタッフの欠勤で、バタバタしたお店も多いと思います。その中で、電話での予約や電話対応は、必要なことを聞き忘れてしまった場合、ど

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繁忙期の人員配置で利益を上げる方法

今、繁忙期真っ最中ですよね。その分多く人員配置をして営業をスムーズにしていると思います。そこで、ちょっと待った！その人員配置でいくら売り上げればいいのか？これを考えてスタッフ

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日報を書くのに時間がかかりすぎて活用もできない・・・何か良い方法ありませんか？

「日報が活用できない、書くのに時間がかかりすぎてしまう。。。」この悩みは飲食店にとって大きな悩みだと思います。飲食店にとって日々の改善はとても重要です。業務が多岐にわたり毎日のルーティーンが

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飲食店の「淀み」対策

「なんかこのお店、暗くない？」と思ったことはありませんか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。照明が暗いとかではなく、感覚的な違和感。お店のファサードも同じで、なん

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「いつもの味」が「冷めた味」になっていませんか？

「いつもと同じに調理している」としても、提供時に最適な温度ではないかもしれません。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。寒さが厳しくなって風邪などひい

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〆作業のミス・忘れ、もう起こさない！

人手不足で一人で行うことが多くなった〆作業。〆作業のミスや忘れが起きていませんか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。長時間労働を避けるためにも〆作