店舗運営の豆知識

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日報を書くのに時間がかかりすぎて活用もできない・・・何か良い方法ありませんか？

「日報が活用できない、書くのに時間がかかりすぎてしまう。。。」この悩みは飲食店にとって大きな悩みだと思います。飲食店にとって日々の改善はとても重要です。業務が多岐にわたり毎日のルーティーンが

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飲食店の「淀み」対策

「なんかこのお店、暗くない？」と思ったことはありませんか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。照明が暗いとかではなく、感覚的な違和感。お店のファサードも同じで、なん

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「いつもの味」が「冷めた味」になっていませんか？

「いつもと同じに調理している」としても、提供時に最適な温度ではないかもしれません。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。寒さが厳しくなって風邪などひい

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〆作業のミス・忘れ、もう起こさない！

人手不足で一人で行うことが多くなった〆作業。〆作業のミスや忘れが起きていませんか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。長時間労働を避けるためにも〆作

予約はお客様の希望時間通りが最適とは限らない

予約を受ける時にお客様のご希望通り受けることがお客様にとって最適とは限らず、希望通りの時間がお客様に不満足を与えてしまうこともあります。今週末から１週間予約が多くなると思います。特に５月の５

これから開業するなら宴会利用もできるカウンター居酒屋

昨日、宴会に依存しすぎると危険というお話をしました。　では、どうすればよいのか？リピート客が中心のお店が絶好調だよとも昨日お伝えしました。　でも宴会取れないと勿体ないよね？　となると思います

依存しすぎは危険？宴会需要依存飲食店　絶好調店舗の共通点

また感染者数と報道される陽性者増えて宴会のキャンセルが相次いでいますね…。　三連休はクライアントは凄い売り上げをたたき出している店舗が多かったです。特に日曜日はずば抜けた売上でした。　連休明

飲食店は相談相手を適切に選ぼう

あなたの周りには相談できる人いますか？個人飲食店の経営者は、孤独な方多いと思います。小島もそうでした。　「相談できる人が周りにいない。」　こうなると、負のスパイラルでうまくいかないとトコトン

タブレットPOSレジの選び方

タブレットタイプのPOSレジ、たくさんありますよね。少し調べるだけでもエアレジスマレジユビレジワンレジUレジマジレジはんじょうPOSレジテンポスエアーTabレジブレインレジスターSquare

今、求められている飲食店とは？

この5月～６月に調子の良いお店に共通していること。それは一言で言うと満足できる業態。　これはごく当たり前のことですがその当たり前の満足がより２極化していると小島は感じます。　大衆的な業態。も