飲食店改善記事一覧

飲食店改善記事

 店舗運営の豆知識

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防犯カメラは“信頼”と“業績”を守る武器

「うちの店は大丈夫だろう」「スタッフはみんな真面目だから必要ない」そう心から信じたい、それが経営者としての本音かもしれません。日々の忙しさに追われる中で、レジのわずかな誤差や、お客様
客単価アップ

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ただの習慣のお通しはマイナス価値提供

「またこれか…」思わずそう心の中でつぶやいたことはありませんか？パックから出しただけのようなお通し。特にお腹が空いているとき、最初に出てきたものがそれだと、期待していた気持ちに水を差されたような気分
商品開発

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「全部手作り」では生き残れない時代

「お店の料理はすべて手作りで提供したい！」飲食店を経営するあなたなら、きっとそう考えているかもしれません。お客様に最高の体験をしてほしい、その一心で日々奮闘している。ソース一つとって
集客（店外販促）

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新規OPENでチラシを撒くと失敗

新しいお店をオープンする時って、誰もが「よし、一気に集客して成功させるぞ！」と意気込みますよね。オープン前からチラシを配ったり、SNSでガンガン告知したり…。「これで満席間違いなし！
スタッフ教育・チームビルディング

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なぜ、給料を上げてもスタッフは辞めてしまうのか？

「大切に育てたスタッフが、また一人辞めてしまった…」あなたは今、そんなやるせない気持ちを抱えているかもしれません。「給料が安かったのだろうか」「もっと待遇を良くすれば引き止められたの
ステップアップ成長思考

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オーナー店長が店舗改善できない理由

「売上を上げたい、もっとお客様に来てほしい」その一心で、日々お店に立ち、誰よりも真剣に店の未来を考えている。しかし、懸命に努力しているにもかかわらず、なぜか思うような成果に繋がらない…。そん
店舗運営の豆知識

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予約トラブルは、スタッフじゃなく『仕組みの欠如』が原因

「お祝いのケーキ、お願いしたはずなんですけど…」お客様からの悲しい一言に、血の気が引いた経験はありませんか？ランチのピークタイム、鳴り響く電話。不慣れなスタッフが慌ててメモを取り、後
ステップアップ成長思考

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目標達成できない販促

昨日で今年の半分が終わり、下半期が始まりました。皆様、上半期の業績はいかがでしたでしょうか？ここから重要になるのが、残りの半年でいかにして年間目標を達成するか、その戦略を考えることで
利益を生み出す飲食店の数字

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利益を減らす原価率30%の呪縛

「原価率は30%以内に」。この飲食業界の常識を、あなたは忠実に守っているかもしれません。食材費を計算し、原価率を３０％にして価格を決める。手間のかかる煮込み料理も、カットするだけの一品も、同
集客（店外販促）

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うまい店でも潰れる理由

「最近、あの常連さんを見かけないな…」「お店の味もサービスも変わらないのに、なぜか客足が減っている気がする…」お店を運営していると、ふと、そんな不安に襲われることはありませんか。原因
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