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飲食店がバタバタしないための商品構成術

ピーク時にスタッフがバタバタしてしまう原因のひとつに商品構成があります。忙しくなると上手く歯車が回らずにバタバタしてしまう。。。そんなことがあるのなら、商品構成を見直すことで解決でき

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客離れを引き起こさないメニュー絞り込み術

「人手不足もありメニューを絞りたいのですが・・・」という会員相談。しかし、メニューを絞って客離れを引き起こしては意味がないし、常連さんが離れてしまうのは悲しい。。。だから中々メニュー

地域限定ビールが売れません。。。どうしたら売れますか？

会員からの日報の中で「地ビールが売れなくて賞味期限を迎えてしまう・・・。」というお悩みがありましたのでこちらで回答させていただきます。地域限定のビール、いわゆる地ビールですがそもそも

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飲食店の商品価格の数字選択術「0・1・2・3・4・5・6・7・8・9」

この時期になるとメニューリニューアルに取り組むお店が増えてきます。そうなると悩むのが商品価格。今回は商品価格を決める際の数字の選択についてお伝えさせていただきます。数字にはそれぞれ意

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怖くない！ゴールデンウイークはダイナミック・プライシング導入のチャンス！

３月、終わったばかりですが、振り返りをしつつもう頭を切り替えてゴールデンウイークを考えて行動していくヒントをお伝えさせていただきます。そのヒントのひとつがダイナミックプライシング。

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ラーメン店の「１０００円の壁」を超えるヒントはサイドメニューの強化［後半］

前回、ラーメン業界の「１０００円の壁」は思い込みと勘違いから来ているとお伝えさせていただきました。実際に１０００円を超えたら客数が一気に減ったお店もあるかと思います。しかし、それはあ

ラーメン店の「１０００円の壁」を超えるヒントはサイドメニューの強化［前半］

３月もあと一週間。早いものですね。今年も１年の４分の１が終わろうとしています。改善は進んでいますでしょうか？中々、進まなかったりラーメン業態のように「１０００円の壁」があってやりたく

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注文を妨げる商品にしないためのポイント

飲食店はある商品が注文されないとその商品をスムーズに提供するために準備していた食材や仕込みに使用した時間までもロスになっていまいます。これが何商品もあると、準備や仕込みに時間を費やしている割

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飲食店メニュー改善術　基本の考え方

メニューはどんな業種でもとても大切でメニューひとつで売上や利益が大きく変わってきます。メニューを変えることで売上が１２０％アップや原価率が数パーセント下がるなんて事例は山のようにあります。

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税抜き？税込み？飲食店の価格表記術

「表示価格は税抜きか税込かどちらが良いでしょうか？」というご質問が来ましたので今回は飲食店の表示価格についてお伝えさせていただきます。まず、表示価格は以下のパターンが多いと思います。