飲食店

理想の客単価を得るために知っておきたいこと

今回は客単価の構成について。「客単価の構成って何？」と思いますね。客単価はお客様一人当たりの支払金額ですね。その客単価の構成なので客単価が何の組み合わせで出来ているか？これを

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飲食店が満足度を下げずに原価率を下げる方法

今、飲食店は、「人手不足」「原価高騰」この２つが大きな悩みかと思います。人手不足を改善するためにも「待遇を良くしなければならないのはわかっているけれど、食材高騰でそのための原資が無くなってい

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飲食店失敗しない大入り設定術

忙しい時に頑張ってくれたスタッフに還元するための「大入り」これは飲食店にとって週末などに人を確保するためにも有効な手段といえます。立地にもよりますが平日と週末の売上の差が２～３倍あるのならそ

地域限定ビールが売れません。。。どうしたら売れますか？

会員からの日報の中で「地ビールが売れなくて賞味期限を迎えてしまう・・・。」というお悩みがありましたのでこちらで回答させていただきます。地域限定のビール、いわゆる地ビールですがそもそも

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飲食店のスタンプカード活用術　【後半】

前回、スタンプカードの行う理由と紙のスタンプカードではなくLINEをおすすめする理由、そしてスタンプカードのおすすめ設定術についてお伝えしてきました。https://sotogofun.c

飲食店のスタンプカード活用術　【前半】

スタンプカードを利用している飲食店は多いですが実際に習慣的なもので続けているお店も多いのではないでしょうか？小島も昔、スタンプカードを運用していてスタンプカードとメルマガで実際に連絡先、住所

飲食店のポスター・案内POPの適正掲示術

心機一転、店内のポスターやPOPを差し替えるお店も多いと思います。新年度が始まり新しい風を取り入れることで気分も晴れやかに、お客さんも新鮮な風を感じお店の空気も淀みから解放されます。

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飲食店の商品価格の数字選択術「0・1・2・3・4・5・6・7・8・9」

この時期になるとメニューリニューアルに取り組むお店が増えてきます。そうなると悩むのが商品価格。今回は商品価格を決める際の数字の選択についてお伝えさせていただきます。数字にはそれぞれ意

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繁盛店視察　うどん業態②　ウリをトコトン強調でブランディング成功

今回はうどんの繁盛店視察からの気づきの共有ですが繁盛店視察について自分が大事にしていることがあります。大切なことなので冒頭に入れさせていただきますね。繁盛店視察は大切だとわかっては

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目指すのは教育不要！小技ネタ④　定位置管理術

3月も終わりに近づき、スタッフの入れ替わりも多くなり教育に割く時間は増えていることかと思います。今回は新人スタッフが中々覚えられないモノの場所を新人スタッフが自ら見て覚えられるようにする定位