出来る限りリソースを割かないようにするもの。
その一つは発注。
発注は定量発注と定期発注を使い分けることが基本です。
ある一定の在庫になったら発注をするものが定量発注。
それに対して毎週火曜日に決まった数を発注するのを定期発注。
この定期発注はあらかじめ取引先に伝えておけば
自動化することができます。
飲食店は1か月の売上の差はそこまで大きくない場合が多いです。
なのでこの定期発注をうまく使って
発注のリソースを割かないようにすることが大事といえます。
また、定量発注もスタッフに任せることができるので
あなたはチェックするだけでOKです。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
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