ステップアップ成長思考

生産者からの値上げ通知、快諾のメリットとは？

飲食店やってると、避けて通れないのが仕入れ値の値上げの話。「えー、また値上げ？！」って正直思っちゃいますよね。でも、ちょっと待ってください！値上げを渋ったり、拒んだりするんじ

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夜の集客に悩む前に！ランチの強みを最大化

今回は、飲食店が生き残るために、「今ある強みを最大限に活かす」ことの重要性についてお話します。多くの飲食店が、ランチタイムは賑わっているのに、夜は閑古鳥が鳴いている…なんて悩みを抱えていませ

今年の成長をみんなで振り返って、来年につなげよう！

今年も残すところあとわずか。飲食店は年末に向けて忙しくなる時期ですね。そんな慌ただしい時期だからこそ、この１０月にちょっと立ち止まって、今年を振り返ってみませんか？自分のお店では、今年どんな

繁忙期こそチャンス！～未来のお客様を育てる種まき～

連休や週末など、お店が賑わう繁忙期。嬉しい悲鳴を上げながらも、「この勢いを、閑散期にもつなげられたら…」そんな風に思うことはありませんか？今回は、まさに繁忙期だからこそできる、閑散期の集客に

個人飲食店こそ「ワクワク」を大切に！ お客様の心を掴む秘訣

今回は、個人飲食店にとって特に大切な「ワクワク感」についてお話したいと思います。個人飲食店は、大手チェーン店にはない魅力がたくさんありますよね。アットホームな雰囲気こだわり

値上げと客離れ：原因と対策

飲食店経営において、避けては通れないのが「値上げ」です。しかし、やみくもに値上げをしてしまうと、大切なお客様が離れてしまう可能性も…。今回は、値上げによって客離れを引き起こす原因と、それを防

飲食店は「動」で魅せる！淀みない活気がお客様を惹きつける

飲食店にとって、活気あふれる雰囲気は、美味しい料理と同じくらい大切です。今回は、「常に動きがあること」が、お客様を惹きつけ、お店の魅力を高める理由について詳しく解説します。飲食店は「劇場」

飲食店　平日夜の集客苦戦の理由と改善のヒント

平日夜の集客が悩みの飲食店はとても多いと思います。「色々試しては見たけれど効果が無い。。。」こう思ったことがある方は最後までお読みいただければ幸いです。まず、立地にも

ワンオペ繁盛店から学ぶポイント

月刊食堂 2024年 8 月号の特集『ワンオペ作業研究』をみて思ったことを短く書いていきます。月刊食堂 https://amzn.to/4djjE3i　を購読していないのなら参考になるのでど

小さなステップ設定こそ大きな目標の達成の秘訣

今後の目標を思い浮かべてそれを実現できるかどうかは、その道筋をイメージ出来ているかどうか？これがとても重要かと思います。例えば、1000万の売上を目指すとして、現状が500万としたら