ステップアップ成長思考

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飲食店の失敗を防ぐための２つの視点

飲食店が失敗する原因のほとんどが、２つの視点を考えずに業態を作ってしまっていることにあります。先日も近くのお店が閉まってしまいました。飲食店はたくさんのお店が開業しますがたくさんのお店が廃業

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収益改善は土日から　飲食店の利益を2倍にする方法

土日祝は、飲食店にとって最も売上の大きい日です。そのため、この日にしっかりと利益を出せるようにすることが重要です。しかし、実際には、土日祝の利益が平日と変わらない、あるいは平日の方が利益が出

飲食店で働くあなたに捧げる、時間の使い方

お金の取り扱いには、十分気を付けてキャッシュフローを意識していても時間の取り扱いには、あまり意識して管理していない方が多いのではないでしょうか？知っている人もいると思いますが、最初にたとえ話

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小さなチャンスを掴め！成功への近道

成功を掴む。　いつも考えている。常に念頭に置いて行動をしている。　これって凄いですよね。でもこれで気をつけたいことがあります。それは大きなチャンスを見つけようとしていないか。　大きなものばかり見つけ

飲食店の繁盛サイクル　7つの段階で改善する

飲食店の経営者やスタッフの皆さん、日々の業務で「もっと売上を伸ばしたい」「お客様に喜んでもらいたい」と考えているのではないでしょうか。その実現には、まずは「行動」が大切です。しかし、何をどこ

スタッフの成長がお店の繁盛につながる！目標設計でスタッフをサポートしよう

そろそろ、年始の忙しさから解放されてくるころだと思いますがいかがでしょうか？　そして、年末年始の繁忙期を乗り越えたスタッフの成長を感じてくる時でもあります。　もし、感じていないのなら、スタッフのこと

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なぜ？やることを増やしても売上は上がらないのか？やる事を減らして売上を上げる方法

「売上を上げたい！」と思えば思うほど中々上がらないのが売上。我武者羅にやることを増やして、それでも売上が上がらない。。。しかし、小島のクライアントは楽になって売上も利益も増えています

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飲食店が効率化・生産性向上の罠にはまらないためのポイント

今までは我武者羅にマンパワーで回していたお店でももう既にマンパワーで回すことが厳しくなってきました。マンパワーで回せるお店は魅力がとてもあり、スタッフもお客さんも惹きつける力を持っていること

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多くても少なくても写真と違う盛り付けは客離れにもつながる！飲食店の料理盛り付けの重要性と改善策

忙しい日が続くと回すことを優先してちょっとした商品の盛り付けが雑になったりしてしまっていませんか？盛付はしっかりと見栄えよくしている場合でも見栄えを重視するあまり規定量以上の盛り込みをしてし

普遍的なものだけでは語れない、小島流コンサルティング

「繁盛店になりたいですか？」なりたいのなら、普通のことから脱却することも必要です。だって繁盛店は１％程度に過ぎないのですから。2024年今年から、本格的に小島がやりたいこと、