飲食店改善記事

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宴会コース当日に客単価アップ！ 接客で叶える感動の忘年会

宴会コースだから価格が決まっているからと接客を放棄していませんか？この１２月。売上をどれだけとれるかでこの２０２３年の年間売上がどこまで高く持っていけるかが決まってきます。アラカルト

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飲食店繁盛の秘訣は「人×仕組み」

飲食店の繁盛の秘訣は何か？「飲食」は「人」を「良」くするのに「欠」かせず「人」が「良」くすること。と書きますね。なので飲食店の繁盛の秘訣に 「人」は欠かせないことは間違いないと思います。

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売上１５０％アップのカギは平日でなく週末

年末繁忙期を迎えていると思いますが、稼いでいますか？稼げるときに稼ぐのは商売の鉄則です。平日の売上が1日1に対して、土日の売上が1日2だとしたら、平日の売上を2にするより、土

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スタッフの提案を否定しない飲食店の経営者・店長の皆さん、スタッフから提案が上がってきたとき、どのように判断していますか？「上手くいくかどうか」「利益が出るかどうか」「できるかどうか」

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店長の負担を減らし、本来の仕事に集中する3つのポイント

店長の負担が大きく、本来売上を上げ利益を生み出すことにリソースを割かなければならないにもかかわらず、単なる店舗営業に全力を費やしてしまっているお店が多くないでしょうか？しかし、それでは店長は

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失敗は成長の糧！世代によって異なる失敗の捉え方

失敗は、ほとんどの人が敬遠するもの。しかし、失敗の捉え方は、世代によって異なるもの。自分は今年で46歳を迎えました。子どもの頃から、失敗だらけだったと思う。いっぱい失敗して、いっぱい

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繁忙期の人員配置で利益を上げる方法

今、繁忙期真っ最中ですよね。その分多く人員配置をして営業をスムーズにしていると思います。そこで、ちょっと待った！その人員配置でいくら売り上げればいいのか？これを考えてスタッフ

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いつもと違う景色を見たいなら、販促も「WHY」から始めよう

今日は寒すぎですが、これからが忘年会本番。　自分も体が資本で代わりなどいないので体調管理には非常に気をつけています。　マスク着用はもちろんのこと、うがいも。小島は外から帰宅したらすぐイソジン

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個人飲食店の安売りが危険な理由

個人経営の飲食店が安売りをすると、どうなるでしょうか？　おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。まず、「今日だけ○○が○○引き」　とか　「今日は◯◯を半

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日報を書くのに時間がかかりすぎて活用もできない・・・何か良い方法ありませんか？

「日報が活用できない、書くのに時間がかかりすぎてしまう。。。」この悩みは飲食店にとって大きな悩みだと思います。飲食店にとって日々の改善はとても重要です。業務が多岐にわたり毎日のルーティーンが