原価

会員限定

飲食店で活用できる商材紹介　節水を低コストで導入

日々の業務効率化や、お客様満足度向上に繋がるアイテム探しは大変ですよね。そこでSotogo funでは、飲食店で働く皆さんのために、役立つかもしれない「こんなものがあったらいいな」を叶える、

会員限定

飲食店のドリンク比率アップで収益改善～ソフトドリンク編～

今回は、飲食店経営において重要となる「ドリンク比率」についてお話します。ドリンク比率を上げることで、お店の利益を大きく伸ばせる可能性を秘めています。「ドリンク比率を上げるって、アルコ

会員限定

【会員相談】仕入れ値上昇、どう価格に反映させる？～無理のない値上げと利益確保のヒント～

今回は、会員の方からこんなご相談をいただきました。2ヶ月前の仕入れ価格で、うどん1杯13円ほど仕入れ値が上がっていました。 これに人件費や水道光熱費をどのようにのせて値上げをすべきなのでし

【会員相談】米価高騰時代の対策：ロス削減と価値向上でピンチをチャンスに！

今回は、多くの飲食店を悩ませている「米価高騰」について、会員様から寄せられたご相談にお答えしていきます。「米の価格が上がりすぎて、利益が圧迫されています。でも、お客様に提供するご飯の量は減ら

会員限定

安い食材だけで勝負していませんか？高級食材がもたらす大きなメリット

日々の食材選び、頭を悩ませますよね。特に原価との戦いの中、つい「安い食材でいいか…」と妥協してしまうこともあるのではないでしょうか。しかし、ちょっと待ってください。「安かろう悪かろう

会員限定

原価率を下げるコツ

飲食店は原価率と人件費率でほぼ利益率が決まります。家賃は変動しないし、他の変動費はそこまで大きくブレることは少ないです。その原価率と人件費率の原価率を下げるコツをお伝えさせていただき

会員限定

【会員相談】飲食店の価格設定について基準を教えてください。

昨年から多いご相談に「値上げしたいので価格設定の考え方を教えてください。」とありますのでお答えさせていただきます。まず、あなたのお店はどのような基準で価格設定をしているか考え

会員限定

「原価5％もアップ…」どうすれば良いですか？

「原価を出してみたら想定より５％くらい高かった。どうすれば・・・」という相談が今年多くありました。今年は急な仕入れ価格の上昇、人手不足の深刻化、物価上昇によりすべてのコストアップもあり原価の

会員限定

原価管理が経営を左右する！今すぐ原価出しを！

原価出しを行ったのがいつかわからないような原価管理だとこれからというより既に経営は困難といえます。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。売上を上げるこ

棚卸をやらないで飲食店経営は無謀

趣味で飲食店をしているのなら別ですが人を雇用して経営しているのなら棚卸をしないことは無謀ともいえます。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。本